Tallarines Italianos

Tallarines  Italianos

• 1 huevo por persona
• ½ pocillo de aceite
• 1 kg harina común
• 1 taza de agua

amasar bastante y reposar bastante tiempo

luego estirar y cortar el tallarín

hervir en abundante agua y sal

RIQUISIMO

Recetas de mi Abuela: Aiatech

Aiatech..

En un bol colocar 1 taza de leche y harina hasta formar un líquido espeso (como crema).

agregar 5 o 6 huevos y batir un poco,incorporar 2 dientes de ajo picaditos (reservar)

En una sartén, dorar una cebolla con un poco de aceite,al estar lista,agregar la preparación anterior y revolver con espátula...cuando coagula y queda sequito,ya está listo y...a la mesa!!...

Panecillos de miel Restas de la abuela: huevos,azúcar,harina,

Panecillos de miel

10 huevos se mezcla con

1 kg de azúcar, batir los huevos y luego se añade el azúcar , agregar 6 cucharadas de mil 1.250 kg  de harina , canela y clavo de olor y 5 cucharaditas de polvo de hornear trabajar bien y poner de poner al horno .

Tortitas de miel

1kg de miel se hierve unos minutos , se saca del fuego , se mezcla bien 1 kg de azúcar y 2 kg de harina  , cuando la masaa esté fría se le agregan 8 huevos , canela clavo de olor y cáscara de limón y  por último 20 gramos de amoníaco ësta masa se deja hasta el día siguiente entonces se estiran y se cortan las tortillas a gusto y se ponen sobre placas engrasadas y se ponen en el horno , luego se adornan a gusto.

RECETAS DE MI ABUELA:BAGNA CAUDA.

• BAGNA CAUDA

INGREDIENTES..

• ACEITE
• 1 CABEZA DE AJO
• ANCHOAS 4
• CREMA 1 LITRO
• VERDURAS

• ZANAHORIAS
• BATATA
• REPOLLO
• LECHUGA
• PASTAS A GUSTO

COLOCAR EN UNA CACEROLA UN POCO DE ACEITE Y LA CABEZA DE AJO, PICA BIEN FINO,REHOGAR HASTA QUE QUEDE CRISTALINO,,,AGREGAR LAS ANCHOAS, PICADAS SACARLES LAS ESPINAS .LUEGO INCORPORAR EL LITRO DE  CREMA,,,,,,,COCINAR  HASTA QUE  HIERVA……………………………………..SE COMO CON VERDURITAS HERVIDAS, TAMBIÉN SE COME  CON POLLO HERVIDO……………...

Recetas de mi abuela: Bifes a la criolla.

Bifes a la criolla

Cortar bifes cantidad necesaria según los comensales

Colocar en una olla de guisa un poco de aceite cubrir el fondo con cebollas cortadas en juliana agregar los bifes condimentar con sal, pimienta,pimentón y provenzal,tapar la olla y dejar cocinar el tiempo necesario, se tiene que cocinar con el mismo jugo que larga la carne y las cebollas

Ingredientes.

• carne vacuna
• cebollas
• condimentos.

RECETAS DE LA ABUELA : FLORES DE ZAPALLITO

Flores de zapallito

• flores de zapallito falsas
• huevos
• leche
• harina
• nuez moscada

Preparar una pasta con huevos leche harina sal y nuez moscada bastante chirle ir pasando las flores falsas de zapallitos y freírlas…..

Receta de mi Abuela : Budincito de miel

budincito de miel

• 100 gmos. de manteca
• 100grs de azúcar
• 2 huevos
• 125 grs de miel
• 250 grs de harina
• 2 cucharaditas polvo de hornear
• 100grs pasas sultanas

batir la manteca y el azúcar con una cuchara de madera hasta que este cremosa

La preparación, agregarle los huevos uno por uno,

batir y ponerle la miel y poco a poco la harina con el polvo hornear mezclar bien

Agregar las pasas enharinada

colocar en dos moldecitos en mantecado y enharinado

cocinar en horno moderado durante una hora

Recetas de mi abuela

a los fideos hervidos se los cubre con pan cortado en cuadros chicos yfritos en un poco de aceite toda la fuente como hoy se les pone queso rallado ycomer toda la familla  en el caso de

haber compota serviria a gusto con los fideos  era una comida bien alemana ycaseraen este

caso de la nona berta yla nona margarita senn

Receta de mi Abuela:Torta de Manzanas con Crema y Merengue

Torta de Manzanas con Crema y Merengue:

Ingredientes:

harina 210 g.

polvo de hornear 3 cucharas chicas

azúcar 110 g.

manteca100 g.

yemas 2

leche 5 cucharadas.

vino dulce1 cucharada.

Compota de manzanas (a gusto)

Crema pastelera ( a gusto)

Clara batida a nieve(2 claras)

Recetas de mi abuela: Chucrut.

Chucrut.

Cortar en juliana, repollos(cualquier variedad) poner en un recipiente, después poner sal como para una ensalada, (tal vez un poco mas) y pimienta en grano.Ir apretando, como amasando , bastante tiempo, va ir soltando líquido.Poner en un recipiente con tapa.Tapar con hojas enteras de repollo.Dejar fermentar 1 mes ( mas o menos), pero cada 5 o 6 días ir apretando el chucrut, lo ideal es tener  una prensa.

Cuando ya  lo vamos a consumir.sacamos la porción necesaria y hervimos hasta que esté tierno.

Mucha gente lo come así, natural

Nosotros para que resulte mucho más suave hacemos una salsa blanca común (sin sal),agregamos el chucrut y recién ahí corregimos los sabores

Recetas de mi abuela: Bizcocho Magnolia

Bizcocho Magnolia

ingredientes.

• 6 huevos
• 2 taza azúcar
• vainilla
• 2 taza y media harina (310)gramos
• taza agua hirviendo
• Preparación…
• Separar las yemas de las claras-
• batir las yemas hasta que estén espesas agregar 1 taza de azúcar batiendo muy bien agregar el agua hirviendo la vainilla después el harina batir las clara a punto nieve con la otra taza de azúcar mesclar todo y colocarlo en molde en mantecado y harinado cocinar 1 hora……

recetas de mi abuela: tarta picnic

 

TARTA PIC-NIC

ingrediente

• 1 pocillo de leche
• 1 pocillo de aceite
• 1 pocillo de agua
• 1 huevo
• harina leudante cantidad necesaria
• batir el huevo con la leche ´,el aceite y el agua, luego ir agregando la harina para formar una masa que no quede demasiado dura ni muy amasada .

con una parte de ella forrar una tartera , rellenarlas con rodajas de mortadelas muy finitas y láminas de queso para pizza

batir 2 o 3 huevos con 2 o 3 cucharadas de queso rallado y un poquito de leche volcar este batido sobre el relleno

y cubrir con el resto de la masa, pincelar con huevo batido y llevar a horno caliente hasta que se dore

Recetas de mi abuela: Masitas de maní

Masitas de manï (tradición Alemana )

INGREDIENTES

• 6 huevos
• ½ Kg . de azúcar

•           200 gs de manteca
• 1 taza de maní
• 1Kg. de harina leudan te , aproximadamente.

      

   PREPARACIÓN

Batir la manteca ,azúcar y las yemas . Coloca la harina en forma de corona y agregar la preparación anterior , mezclando.

Incorporar el maní y las claras batidas a nieve ,mezclar todo formando una masa uniforme .

Tomar pequeñas porciones , formar tiras tiras redondas del grosor del pico de una botella , como para los croquis y colocarlas en asaderas en mantecadas , llevar a horno moderado. Cocinar hasta que estén apenas doradas  , retirar y cortar pequeñas  porciones en forma  diagonal y volver a colocarlas al horno , cocinar unos minutos más hasta que estén tostadas .

Conservar en recipientes bien tapados .

RECETAS DE MI ABUELA: MASITAS DE MIEL.

omedio k mmasitas de miel.

• 3 kilos de harina
• anteca
• 1 doc de huevos
• 1 k de azúcar
• 120 grn amoniaco
• vainilla o anis agust