viernes, 24 de septiembre de 2010

Los bailes de antaño

Para comenzar digamos que había uno o dos al año, en ellos las privilegiadas eran las damas que no debían pagar entrada; cuentan el escándalo que se armó, dires y diretes cuando comenzaron a cobrarles 15 0 20 centavos debido a un impuesto que se había generado, ¡era cosa de no creer!...

Comenzaban bien temprano a las 19 o 20 horas, y a más tardar terminaban a las 12 o 1 de la madrugada.

Me contaba mi tía que los caballeros eran eso, C A B A L L E R O S, algunos portaban en el bolsillo del saco un pañuelo de seda de regular tamaño, que al tener el consentimiento de la joven para bailar, cubrían la mano de ella con ese pañuelo para ni siquiera rozar su piel. ¿Cambiaron en algo las cosas,no?

Ya en otra época se invitaba a través de un "cabezazo" y una caída de párpados de parte de ella, que no se levantaba de su silla hasta que el bailarín llegaba , después de atravesar todo el salón o la pista, ante la mirada atenta de todas las madres (que no se perdían un solo baile) las hijas iban acompañadas o debían quedarse en casa; ahora si... a danzar; pero por la orilla, sólo los muy pícaros se escondían un poco en el centro de las demás parejas, tal vez para susurrar alguna palabra cariñosa al oído.

Con respecto a la invitación por medio de "cabezazos", sucedían algunos malos entendidos, pues la invitación era mal interpretaba por alguien que estaba sentada cerca o detrás a quien iba dirigida; y el pobre ¡ que compromiso decir la verdad!..se debía comer cada "garrón", bailando con quien no había invitado y ver a su elegida sentada o viéndola bailar con algun rival.

Lo que se observaban eran jóvenes borrachos, nadie aceptaba bailar con ellos y si por casualidad no se habían percatado de su estado, lo dejaban "plantado" en el medio del salón, y sin lugar a dudas era el comentario en los días sucesivos.

No sé si para mejor o peor, pero ¡ como han cambiados los tiempos!......

miércoles, 22 de septiembre de 2010

Picnic en los campos, bajo las arboledas

Algunos comenzaban por la mañana, corrían carreras cuadreras de caballos; muy rara vez se cambiaba este espectáculo por alguna exhibición aérea y vuelos de bautismo (esto consiste en llevar de paseo en avión a quien nunca lo había hecho antes).Luego se almorzaba con cosas que se llevaban de la casa, como huevos duros, milanesas,chorizos secos, batata al horno, etc.; las bebidas se adquirían en el lugar, de quien fuera el organizador de dicho encuentro.En el campo de Don Santiago Heil y Doña Berta Engler, era donde más se realizaban por la cercanía que tenía con el pueblo; se hicieron piletas de cemento para enfriar las bebidas (chinchivira, bidú, cerveza,vino)con barras de hielo que se traían de Esperanza,generalmente con el camión que buscaba la crema.Aquí existía una fábrica de hielo, tal vez no tenía la capacidad para entregar por cantidad era propiedad del Sr. Nicolini.
Era una caravana de personas que iban del pueblo , la gran mayoría de a pié, siempre vestidos con zapatillas claras y sencillas tipo alpargatas o "Boyero", con polleras amplias las damas, pero jamás, de pantalones, pasaron varios años hasta que las mujeres se atrevieron a usar esta prenda.
A llegar la noche, había una persona encargada de prender y atender los faroles a querosene llamados comunmente "Sol de noche"; les aseguro que esta persona no se aburría nunca.Mientras le daba bombazos de aires a unos, a otro se le acababa el combustible, otros por algún desperfecto se prendían fuego, también se le tapaban los picos, o por algún golpecito se le caía la mecha (mantilla) hecha de un material creo que era amianto, muy frágil.
En épocas de verano, en general los picnic se hacían en esa temporada donde abundaban las "chicharras" que no sé porque competían con sus agudos chirridos, con las orquestas. No en pocas oportunidades ganaban ellas y no se oía la música. Capítulo aparte eran las famosas "regadas" que hacen estos bichitos al desplazarse de un sitio a otro.
Pueden ustedes imaginarse el trabajo que ocasionaban el traslado de tablones , sillas, faroles, bebidas,etc.,etc. al finalizar la fiesta, acarrear todo de vuelta y ....nada en camiones o camionetas;
chatas y carros tirados por caballos ... amigos míos!

martes, 21 de septiembre de 2010

Travesuras de niños (primera parte)

Las huertas eran un clásico en la mayoría de las casas; cultivaban de todo, en una de estas huertas probaron sembrar maní. Pasaba el tiempo y las plantitas no aparecían ante la angustia y la bronca de quien las había sembrado (fracaso total pensaba el hombre)
Un día en una trifulca de chicos saltó, tal vez por venganza entre ellos, quién era el culpable del motivo de no tener la plantación de maní, el más terrible de los chicos cuando todos fueron a dormir la siesta tomó por su cuenta la recién hecha hilera de sembrado, escarbaba a la distancia justa que estaban los granos (por algo estaba mirando cuando trabajaban); los sacaba uno a uno y se los engulló ¡ a todos !.....
¡Podía esperar el pobre hombre que germinen sus semillas!


OTRA:
Todos sabrán que es cosa imposible pedirle a un niño que no cuente algo que los demás quieren ocultar.
Cosas que pasan en el campo, un toro que rompe un alambrado y pasa a un lugar que no debía estar; la cuestión era ocultárselo al abuelo para evitarle un disgusto.
_No contés al abuelo, no contés,....no contés...NO CONTES.....
A la hora del almuerzo, todos en la mesa, los mayores con intranquilidad, pensando lo que sucedería; el pobre chico abría la boca para pedir agua o pan y los ojos de los mayores todos sobre él, todo transcurrió con normalidad, la comida...el postre....Ya se estaban distendiendo los ánimos.El abuelo se aprestaba a levantarse de la mesa; el niño los miró a todos y dijo: ¿Vieron como me porté de bien, ni le dije nada al abuelo que el toro rompió el alambrado y se fue?
¿Que pasó, que pasó? resonó la voz del abuelo.....


OTRA:
Hace muchos años, cuando los baños de la escuela tenían las puertas de madera con celosía, no tuvieron mejor idea en el recreo de jugar ahí.Uno dentro del baño era el sacerdote y confesaba a los otros que formaban fila.De pronto la algarabía de los de afuera se transformó en silencio absoluto.El que estaba dentro se dio cuenta que algo estaba sucediendo; mira hacia abajo y reconoce los zapatos de la directora doña Dobrava Azcuénaga (aclaro que las puertas llegaban a unos 20 cm. del suelo) mujer recta ,como ya su nombre lo da a entender.
Bueno!!!! ya estaba jugado, intentó confesarla a ella también. El protagonistas de esta historia siempre contaba que, desde el baño hasta la dirección pudo apoyar dos o tres veces los pies sobre la tierra, así también le quedaron las orejas.
¿Qué me dicen si les cuento que ese niño era MI PAPÁ?.....

miércoles, 15 de septiembre de 2010

Participación de las mujeres en LA TRILLA

¡Cuanto se habló y se contó de este duro trabajo!... pero casi siempre del sacrificio y esfuerzos de los hombres y con esto no quiero desmerecer este esfuerzo, sólo vamos a ver como participaba la familia especialmente las mujeres en esta tarea de recolección de la cosecha.Yo no lo viví pero mi madre y mi suegra me lo contaron.En esa época no había casi tambos, sólo ordeñaban algunas vacas para tener leche para el consumo.
Los hombres se acostaban tarde, por la madrugada, preparaban toda esa maquinaria para empezar temprano.El que era encargado de hacer el fuego para la caldera debía empezar a las 2 o 3 de la mañana ("el foguista" le decían) debía tener buena presión de vapor pues todo ese mecanismo se movilizaba a fuerza de vapor; cuando ya todo estaba listo se incorporaban los demás trabajadores y las mujeres a la cocina a preparar el desayuno, que consistía en leche, mate cocido,pan casero,miel, manteca,etc.,pero lo debían llevar afuera donde estaban trabajando, ya que de vuelta a lavar todas esas cosas que eran pavas y cafeteras enormes de una capacidad de 5 litros o más, mientras otras ya estaban abocadas a preparar lo que llevarían afuera a eso de las 10 de la mañana, esto era mas o menos en todos lados igual, bifes con pan, o jamón con cebolla cruda y huevos duros, cuando esto partía a los destinatarios.....ya empezaban con los preparativos para el almuerzo.Sopas y puchero de carne o gallina, estofados, fideos , arroz.El postre era una fuentada de sémola o arroz con leche , siempre que sea nutritivo. No recuerdo bien, me parece que ahí venían por turnos a comer a la casa.
A media tarde, les acercaban algo parecido al desayuno, y luego la cena. Según el menú debian comprar entre 12 y 15 kg. de carne por día.
Debian cuidar que a la gente no le faltara agua fresca de pozo , cosa que ya podían hacer los niños mas grandecitos, durante todo el día ; y si el molino no marchaba...¡ a bombear muchachos!!!
No olvidemos que tenían a sus hijos de atender, que para esa época no los mandaban a la escuela.La ropa tenían que mantenerla limpia y en orden lo mismo que la casa, atender las cluecas que no abandonaran sus nidos , agua y comida para sus gallinas,patos y demás animales de granja.También a veces debían atender algún peón que se descompensaba por haber bebido demasiada agua o por el intenso calor.
Otra cosa que caía sobre sus espaldas era la fabricación cada 2 o 3 días del pan,15 kg por vez, a veces algún marido colaboraba en el amasado, prender el horno de barro acarrear el pan, para su horneado, una vez cumplido esto "la" patrona se arreglaba. Con solo mirar el color que tomaban los ladrillos ya sabían si era buena la temperatura; había otro métodos, tiraban un puñado de harina o un papel dependiendo los que tardaba en dorarse estaba listo, nada de relojes se contaba uno, dos, tres...no sé hasta cuanto era lo justo.
MEJOR QUE ESTO HAYA QUEDADO SOLO EN EL RECUERDO!!!!!

Hago una salvedad, algunos equipos de maquinas trilladoras, tenían cocinero propio, me imagino que las mujeres habrán hecho política para que contraten a esos,pero....no creo que hayan tenido mucho poder de decisión.

martes, 14 de septiembre de 2010

Visitas entre vecinas y amistades

Casi siempre era por la tarde, antes del ordeñe; se llegaban cruzando campos para acortar camino y disfrutar un poco mas de la charla.Tomaban mates, los que tenían radio escuchaban algun radioteatro o música, los días domingos transmitian música bailable, ahí bailaban no sin antes amontonar mesas y sillas, las mas expertas bailarinas enseñaban a las jovencitas a dar los primeros pasos de danzas .Charlaban de todo, como siempre hicieron y haran las mujeres, cuando ya llegaba la hora que debian volver, las dueñas de casa invitaban a las visitas a pasar a la "pieza"(por dormitorio). ahi mostraban las nuevas adquisiciones de ropa y tambien las sábanas,carpetas, toallas que ellas mismas bordaban con mucha aplicación para ir formando su casa llegado el momento. Se elogiaban las figuras bordadas y paso seguido buscaban la caja de los " dibujos" que intercambiaban con mucho entusiasmo.
Esta costumbre de ir a la "pieza" debía cumplirse,cosa que si alguien la obviaba era mal visto y seguro que las criticas surgian crueles: _Vos sabes?..fui a la casa de fulanita y ni me invitó de ir a la "pieza".......Son cosas de tiempos pasados.

Llega el heladero de San Justo

Helados en Santo Domingo?.... ¡nooo!.... sólo los privilegiados que viajaban a la ciudad...pero un día apareció un furgoncito con una corneta muy particular y estridente, que nos anunciaba una muy fresca propuesta. Había llegado un heladero, bueno que otra cosa se debía hacer, mas que salir detrás de eso y probar a que sabia ... los niños y los no tanto se arremolinaban a su alrededor, cada uno con un sabor elegido de antemano.
Venía una vez por semana o cada 15 días, recorría también algunos lugares de la zona rural.Los de mayor poder adquisitivo lo esperaban a la entrada del pueblo, ahí ya compraban uno, pero cuando este mágico camioncito llegaba frente de sus casas, ya pedían otro, tras escuchar la "rezongada" de sus mamás generalmente.
Después algunos emprendedores comenzaron a fabricarlos acá en forma mas precaria pero bueno...eran ricos igual.Yo me pregunto,¿habrán sido tan ricos como nos parecían?..o era tal vez porque fueron los primeros que saboreamos?. Con respecto a los gustos eran pocos, crema,chocolate,limón,frutilla y a parar de contar......solo sé que eran B U E N I S I M O S .....

lunes, 13 de septiembre de 2010

Las carneadas

En todas las casas de campo criaban cerdos, para aprovechar los lechones (en Navidad generalmente, sin esta comida no parecía Navidad)y también para tener "chanchos"( así les decían todos) para las carneadas.Unos meses antes de los grandes fríos se ponían a engordar en n chiquero alto (nunca pude saber porqué era así, pienso que por razones de mínima higiene), de esta manera toda la suciedad pasaba abajo, con unos baldazos de agua se limpiaba.
La alimentación clásica era el suero que traían de la cremería y las sobras de calostro que se producía cuando una vaca tenía cría y el ternerito no mamaba todo; cortaban yuyos, alfalfa, zapallos de mala calidad, naranjas caídas etc.,pero al cerdo destinado a la faena, le reforzaban la alimentación...y como!..la dieta era con maíz, algunos se lo remojaban en agua, otros lo hervían y se lo daban a discreción, en los días previos a la carneada aumentaba la dieta y le ofrecían semita o semitin (derivados de trigo). Ese animal debía acumular grasa, mucha,mucha grasa: llegaban a extremos que el pobre animal no se podía levantar mas.
Cuando faltaban pocos días para la carneada se hacía la compra para la tarea, sal gruesa, mucha cantidad, pimienta en grano, nuez moscada entera, clavo de olor , especias surtidas, ajo, hilo choricero, algunos triperos, vino y creo que en casi todas las casas no faltaban nunca la caña GLOBO para los hombres y la caña de durazno o la famosa caña quemada CABALLITO BLANCO para las mujeres.En alguna de esas largas noches sacaban a relucir los molinillos de café , molían la pimienta, el clavo de olor , rayaban las nueces. Aha!...ya se olía a carneada. Ya se iba pensando cuales serían los vecinos y parientes que vendrían a ayudar, todos expertos en estas tareas
Y LLEGO EL DÍA......Los chicos de la casa por lo general "no debían ver" la matanza del animal, y otros asustados se escondian debajo de la cama tapándose los oídos. Cuando estaba la peor tarea consumada iban apareciendo de a poco.
Se comenzaba a pelar el chancho con agua bien caliente, después lo destripaban, las mujeres atentas y preparadas para empezar su tarea que casi siempre era y es hoy todavía la de limpiar las tripas, bien limpitas y desodorizadas con jugo de limón, para luego embutir los chorizos.
Lo que seguía era elegir la carne, separar la grasa para derretirla (la ocupaban para cocinar y para conservar los chorizos, (ahí vemos el fin de darle tanto de comer al chancho); ¡ que orgullo cuando sacaban 8, 10 o mas latas de 20 litros cada una de grasa, siempre era mejor que se sacara mas que el vecino, de ahí surgían los chicharrones que culminaban es alguna factura casera(pan) por ejemplo.
Se separaba el tocino bueno que se convertiría en dados; los cueros bien hervidos junto con las cabezas eran para los cocinados ( morcillas, codeguines,queso,los leverbush, según el origen de las familias). Con las carnes ya molidas de chancho y vaca, más los dados , los tradicionales chorizos buenos, los condimentaban según la tradición familiar. Lo mas discutido era cómo colocar los ajos,enteros bien picaditos, otros preferían hervirlos en vino y echaban el vino,y los ajos eran para los cocinados, la cuestión era no desperdiciar nada.....a embutir y ya casi se terminaba
El gran asado del mediodía,entre risas,cuentos y recuerdos...todos cansados pero contentos esto tenía algo que ver la caña que antes mencioné,casi se tomaba este quehacer como una fiesta.
Mientras el agua en grandes ollas hervía, para lavar todas las cosas (tablones, máquinas de moler y embutir,cuchillos) Debian quedar perfectas para la próxima carneada.Todos estos elementos eran generalmente en sociedad con familiares por ser herencia de los padres o con algún vecino
A los huesos, panceta, bondiolas,jamones se los colocaba en tinas bien cubiertos de sal, según su tamaño serian los días que debían quedar ahí, los sacaban y les daban el tratamiento correspondiente, era la forma de aprovechar todas las cosas.
Hoy día se siguen haciendo pero en menor cantidad, de a poco se va perdiendo esta tradición tan sabrosa que sólo con recordar se nos hace agua la boca.....

Llegan visitas inesperadas a casa

No se acostumbraba avisar que vendrían, llegaban de sorpresa, a media tarde. Los anfitriones le convidaban con mate, y si tenían algunas masitas o tortas caseras; si al final de esto la visitaba se quedaba sentada ....¡ZAS...! entonces era que quedaban a cenar. Disimuladamente empezaban a pasar por la cocina las hijas (si las había) con cierto nerviosismo a recibir órdenes de la madre. Algunas amasaban tallarines; hervían papas y huevos ,para preparar ensaladas y huevos rellenos , que después acomodaban primorosamente en una fuente con un fondo de lechuga, chorizos cortados a 45 grados, y si había tomates lo fileteaban prolijamente, era un clásico fiambre.Cada familia quería servir el mejor plato, el mas vistoso.Debido a esa famosa frases:LA COMIDA ENTRA POR LOS OJOS.
Pero mientras otros se dedicaban a "cazar" una gallina (para eso en casi todas las casas había un perrito adiestrado), la dueña marcaba la presa y daba la orden de ¡CACHALA!.. El animalito la corría y al darle alcance se echaba encima sin lastimarla, ahí llegaba el que sería el verdugo; mientras sobre la cocina a leña chillaba una olla con agua hirviendo, entonces manos a la obra
Si los pollos que criaban estaban listos para el consumo, los tenían encerrados, se le obviaba el trabajo al perro. A las mamás no le gustaba ocupar eso pollos pues eran para vender( siempre se decía que eran la hacienda de las mujeres, ese dinero lo ocupaban para comprar ropa y la famosa "dote" para las hijas.
El postre era la fruta que había en las plantas, naranjas, mandarinas,tunas,granadas,etc. no debemos olvidar que no había frezzer,ni heladeras para tener alguna reserva.Las frutas en almíbar las consumían sólo para las fiestas patronales o para la Navidad
El asunto de las bebidas era cosa aparte, se bajaban en recipientes al pozo del agua que tenían entre 18 y 20 metros de profundidad y algunos grados menos de temperatura. Vino, algunos tenían cerveza, ¿se pueden imaginar esta bebida a esa temperatura lo exquisita que habrá sido?
Con esto podrán tener una idea de lo que era cuando llegaban visitas inesperadas.....

P.D. Al pozo se bajaba casi todo: manteca, agua,carne.También existían los sótanos en muchas casas había, era una pieza separada de la casa, con un desnivel de 3 o 4 metros para abajo, y...sí era un poco mas fresco.

sábado, 11 de septiembre de 2010

Presentación

Gente amiga me animó a contar historias para volcarlas en este blog. Lo hago, me gusta escribir, quiero invitarlos a que otras personas lo hagan en forma sencilla; que corrijan mis errores, los tendré a montones, que me cuenten otras vivencias o historias y costumbres familiares , con seguridad serán distintas a las mías.
Les pido que se animen....no dejemos que se borren esos viejos recuerdos, al transmitirlos de boca en boca perdurarán para quienes nos sucedan, también para que los disfruten, o tal vez se aburran....pero inentemos entre todos hacer algo y dejar una pequeñisima huella de nuestro paso por este pueblo y región.
Muchas gracias...espero sus comentarios y sus colaboraciones.